Para quem foge do doce até mesmo no natal, o panetone salgado pode ser uma opçãoFoto: Reprodução/Flavio Armanini/NDTV Record/ND MaisPoucas datas são tão repletas de ritos e tradições como o Natal. Mas em Joinville, no Norte de Santa Catarina, uma novidade tem colocado tempero na temporada: o panetone salgado ganhou espaço nas vitrines e nas mesas da cidade.
A versão farta da confeitaria Humm Doces e Bolos, foge do doce clássico e combina linguiça Blumenau, milho e requeijão cremoso, aposta diferente mas deliciosa para atrair quem busca alternativas à doçura natalina tradicional.
Se a base do panetone tradicional é quase um ritual imodificável, nessa receita “diferentona”, ela serve como ponto de partida para a reinvenção. Trigo, ovos e fermento seguem firmes no preparo. O que muda é o convite sensorial: a massa leva essência defumada no lugar da essência doce.
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“No lugar da essência de panetone, a gente usa fumaça líquida, pra dar um sabor mais defumado”, explica Renata Ferreira, proprietária da Humm Doces e Bolos.
A massa é semelhante a versão tradicional do panetone, mas a diferença está na essência de fumaça que dá a essa opção um sabor defumadoFoto: Reprodução/Flavio Armanini/NDTV/ND MaisO processo, explica Renata, pede tempo como toda boa receita de fim de ano: a massa do panetone salgado descansa para crescer e é porcionada com cuidado antes de ganhar o recheio que mistura milho, linguiça Blumenau e, como Renata destaca, “muito, mas muito requeijão”.
“Criamos a proposta do salgado justamente para quem não é tão fã de doce. E tem bastante procura”, comenta a empresária. O resultado surpreende na textura.
A massa é leve, úmida e macia, que lembra mais um pão artesanal recheado do que o panetone doce, que por tradição tem uma massa mais doce e com sabor de baunilha. Quem prova, confirma rapidamente: o sabor não tem nada a ver com o doce clássico. De igual, apenas o formato redondinho e a estrutura fofa da massa.
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Panetone salgado une massa fofinha a ingredientes clássicos – Reprodução/Flavio Armanini/NDTV Record/ND MaisFoto 1 de 7
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A confeitaria que comercializa a opção salgada do panetone, tem outras opções “diferentonas” no cardápio – Reprodução/Flavio Armanini/NDTV Record/ND MaisFoto 2 de 7
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Linguiça Blumenau e requeijão substituem as frutas cristalizadas e a essência de baunilha – Reprodução/Flavio Armanini/NDTV Record/ND MaisFoto 3 de 7
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Textura leve e úmida faz panetone salgado lembrar pão artesanal recheado – Reprodução/Flavio Armanini/NDTV Record/ND MaisFoto 4 de 7
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Fumaça líquida substitui essência doce e dá o toque defumado à massa – Reprodução/Flavio Armanini/NDTV Record/ND MaisFoto 5 de 7
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Massa é porcionada com cuidado antes de ganhar recheio cremoso e regional – Reprodução/Flavio Armanini/NDTV Record/ND MaisFoto 6 de 7
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No recheio vai milho, linguiça Blumenau e muito requeijão – Cópia de PADRÃO NACIONAL – ND – TEMPLATES – 2025-12-03T132740.172Foto 7 de 7
